２．“牛のもの”の解除の仕方
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回数 |
食品名 |
量 |
タンパク質 |
補足 |
| 1回目 | 牛肉スープ（１） | 30ｃｃ | − | ※牛肉スープ（１） 脂身の少ないヒレ肉を水から火にかけ、沸騰したら茹でこぼし、もう一度水から火にかけて30分煮たもの |
| 2回目 | 〃 | 30cc | − | |
| 3回目 | 〃 | 50ｃｃ | − | |
| 4回目 | 牛肉スープ（２） | 20ｃｃ | − | ※牛肉スープ（２） 圧力鍋に肉の10倍の水を入れ、10分間加圧したもの |
| 5回目 | 〃 | 50ｃｃ | − | |
| 6回目 | 〃 | 100ｃｃ | − | |
| 7回目 | 牛肉（１） | １ｇ | 0.19 | ※牛肉（１） 牛肉スープ（２）の肉 |
| 8回目 | 〃 | ５ｇ | 0.98 | |
| 9回目 | 〃 | 10ｇ | 1.95 | |
| 10回目 | 〃 | 20ｇ | 3.9 | |
| 11回目 | 〃 | 30ｇ | 5.85 | |
| 12回目 | 〃 | 50ｇ | 9.75 | |
| 13回目 | 牛肉（２） | 10ｇ | 1.95 | ※牛肉（２） ヒレ肉を薄切りし、熱湯で5分間茹でる。 |
| 14回目 | 〃 | 20ｇ | 3.9 | |
| 15回目 | 〃 | 30ｇ | 5.85 | |
| 16回目 | 〃 | 50ｇ | 9.75 | |
| 17回目 | ヨーグルト（１） | ５ｇ | 0.16 | ※ヨーグルト（１） ステンレスのコップに入れて圧力鍋で5分間蒸す。 |
| 18回目 | 〃 | ５ｇ | 0.16 | |
| 19回目 | 〃 | 10ｇ | 0.32 | |
| 20回目 | 〃 | 20ｇ | 0.64 | |
| 21回目 | 〃 | 30ｇ | 0.96 | |
| 22回目 | 〃 | 50ｇ | 1.6 | |
| 23回目 | ヨーグルト（２） | ５ｇ | 0.16 | ※ヨーグルト（２） 生のヨーグルト。 |
| 24回目 | 〃 | 10ｇ | 0.32 | |
| 25回目 | 〃 | 20ｇ | 0.64 | |
| 26回目 | 〃 | 30ｇ | 0.96 | |
| 27回目 | 〃 | 50ｇ | 1.6 | |
| 28回目 | 〃 | 100ｇ | 3.2 | |
| 29回目 | 牛乳（１） | 10cc | 0.29 | ※牛乳（１） 圧力鍋で10分間無加圧して蒸す。 |
| 30回目 | 〃 | 20cc | 0.58 | |
| 31回目 | 〃 | 50ｃｃ | 1.45 | |
| 32回目 | 牛乳（２） | 50cc | 1.45 | ※牛乳（２） 20分間沸騰させる。 ★加熱によって蒸発して減った分は、湯冷ましで元の量に戻してから与えること |
| 33回目 | 〃 | 100cc | 2.9 | |
| 34回目 | 〃 | 150cc | 4.35 | |
| 35回目 | 〃 | 200cc | 5.8 |
３．“大豆”の解除の仕方（豆類のタンパク質含有量）
※新しい豆類を試す時は、摂取する豆類のタンパク質の合計が、大豆30gに含まれるタンパク質量である「10.5ｇ」と同じになるように計算します。
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回数 |
食品名 |
量（ｇ） |
タンパク質（ｇ） |
タンパク質合計（ｇ） |
| 1回目 | 白いんげん | 10 | 1.99 | 1.99 |
| 2回目 | 〃 | 〃 | 1.99 | 1.99 |
| 3回目 | 〃 | 20 | 3.98 | 3.98 |
| 4回目 | 〃 | 40 | 7.96 | 7.96 |
| 5回目 | 〃 | 53 | 10.55 | 10.55 |
| 6回目 | えんどう | 10 | 2.17 | 10.53 |
| 白いんげん | 42 | 8.36 | ||
| 7回目 | えんどう | 20 | 4.34 | 10.51 |
| 白いんげん | 31 | 6.17 | ||
| 8回目 | えんどう | 40 | 8.68 | 10.67 |
| 白いんげん | 10 | 1.99 | ||
| 9回目 | えんどう | 49 | 10.63 | 10.63 |
| 10回目 | ささげ | 10 | 2.39 | 10.64 |
| えんどう | 38 | 8.25 | ||
| 11回目 | ささげ | 20 | 4.78 | 10.63 |
| えんどう | 27 | 5.86 | ||
| 12回目 | ささげ | 40 | 9.56 | 10.65 |
| えんどう | 5 | 1.09 | ||
| 13回目 | ささげ | 44 | 10.51 | 10.51 |
| 14回目 | そら豆 | 10 | 2.6 | 10.49 |
| ささげ | 33 | 7.89 | ||
| 15回目 | そら豆 | 20 | 5.2 | 10.46 |
| ささげ | 22 | 5.26 | ||
| 16回目 | そら豆 | 30 | 7.8 | 10.67 |
| ささげ | 12 | 2.87 | ||
| 17回目 | そら豆 | 41 | 10.66 | 10.66 |
| 18回目 | 小豆 | 10 | 2.03 | 10.61 |
| そら豆 | 33 | 8.58 | ||
| 19回目 | 小豆 | 20 | 4.06 | 10.56 |
| そら豆 | 25 | 6.50 | ||
| 20回目 | 小豆 | 30 | 6.09 | 10.51 |
| そら豆 | 17 | 4.42 | ||
| 21回目 | 小豆 | 52 | 10.56 | 10.56 |
| 22回目 | 大豆 | 5 | 1.765 | 1.765 |
| 23回目 | 大豆 | 5 | 1.765 | 10.495 |
| 小豆 | 43 | 8.73 | ||
| 24回目 | 大豆 | 10 | 3.53 | 10.64 |
| 小豆 | 35 | 7.11 | ||
| 25回目 | 大豆 | 20 | 7.06 | 10.51 |
| 小豆 | 17 | 3.45 | ||
| 26回目 | 大豆 | 30 | 10.59 | 10.59 |
４．豆類のタンパク質含有量（乾燥させたもの100g中）
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食品名 |
タンパク質（ｇ） |
プロテインスコア |
| いんげん | 19.9 | 39 |
| ひよこ豆（ガルバンゾ） | 20.0 | − |
| えんどう | 21.7 | 36 |
| ライマ豆（らい豆、あおい豆） | 22.9 | − |
| ささげ | 23.9 | 43 |
| 緑豆 | 25.1 | − |
| そら豆 | 26.0 | 39 |
| 小豆 | 20.3 | 56 |
| 大豆 | 35.3 | 56 |
